|
|
NOTIZIE ALIMENTARI |
Tradotto dal sito
http://www.newstarget.com/ da Pamio Lodovico
vedi articolo originale
http://www.newstarget.com/z021929.html
Il mito: L’elenco degli ingredienti nei prodotti
alimentari è studiato per informare i consumatori circa il contenuto del
prodotto stesso.
La realtà: l’elenco degli ingredienti è usato dai produttori alimentari per
imbrogliare i consumatori sul fatto che siano più sani di quello che in verità
sono.
Questo articolo esplora i più comuni trucchi usati dalla aziende alimentari per
ingannare i consumatori. L’articolo contiene anche utili informazioni per
aiutare i consumatori a leggere le etichette dei prodotti con il giusto
scetticismo.
Ingannare i consumatori: trucchi del commercio
alimentare
Se
Uno dei trucchi più comuni è quello di distribuire gli zuccheri presenti tra
molti ingredienti così che le quantità di zuccheri non compaiono nei primi tre
dell’elenco. Per esempio un’azienda può usare una combinazione di saccarosio,
fruttosio, sciroppo di cereali, sciroppo di grano, zucchero di canna non
raffinato, destrosio e altri zuccheri per essere sicura che nessuno di essi sia
presente in quantità sufficiente da arrivare nelle prime posizioni dell’elenco
degli ingredienti (ricordate che gli ingredienti sono elencati in ordine di
proporzione nel prodotto, con i più presenti elencati per primi).
Questo inganna i consumatori sul fatto che il prodotto non è fatto in realtà
principalmente da zucchero mentre i principali ingredienti potrebbero essere
differenti tipologie di zucchero. E’ un modo per spostare artificialmente lo
zucchero più giù nella lista degli ingredienti, non informando sul contenuto
reale di zucchero presente nell’intero prodotto.
Un altro trucco consiste nel gonfiare l’elenco con minuscole quantità di
ridondanti ingredienti. Si può vederlo nei prodotti per la cura personale e
nello shiampo, dove le aziende dichiarano di fornire shampoo alle erbe che in
realtà hanno un contenuto di erbe quasi inesistente. Nei prodotti alimentari le
aziende gonfiano la lista degli ingredienti con “salutari” bacche, erbe o
super-cibi che, molto spesso, sono presenti solo in minuscole quantità. La
presenza alla fine dell’elenco degli ingredienti della “spirulina” è
praticamente insignificante. Non c’è abbastanza sbirulina in quel prodotto che
possa produrre reali effetti sulla vostra salute. Questo trucco è chiamato
“etichetta imbottita” ed è comunemente usato dai produttori di “junk-food” (cibo
spazzatura) che vogliono saltare sul carro dei prodotti biologici senza in
realtà produrre cibi salutari.
Nascondere ingredienti dannosi
Un terzo trucco consiste nel nascondere ingredienti dannosi
dietro nomi dal suono innocente, che fanno credere al consumatore che siano
sani. L’estremamente cancerogeno nitrito di sodio (conservante E250), per
esempio, suona perfettamente innocente, ma è ben documentato che è causa di
tumori al cervello, cancro al pancreas, cancro al colon e molti altri tipi di
cancro.
Carminio suona come un innocente colorante per
alimenti, ma in realtà è fatto con le carcasse frantumate di scarafaggi rossi
della cocciniglia. Naturalmente, nessuno mangerebbe yogurt alle fragole se sulla
etichetta ci fosse indicato “colorante rosso per alimenti a base di insetti”.
Allo stesso modo, estratto di lievito suona come un ingrediente salutare,
ma in realtà è un trucco usato per nascondere il glutammato monosodico
(MSG, un esaltatore chimico di sapore, per dare gusto ai cibi eccessivamente
elaborati) senza avere l’obbligo di indicarlo nell’etichetta. Molti ingredienti
contengono glutammato monosodico nascosto e io ho scritto parecchio su
questo nel sito. Praticamente tutti gli ingredienti idrolizzati contengono
alcune quantità di glutammato monosodico nascosto.
Non essere ingannati dal nome del prodotto
Sapete che il nome del prodotto alimentare non ha nulla a che
fare con ciò che c’è dentro?
Aziende alimentari fanno prodotti come “Guacamole Dip” (salsa di avocado) che
non contiene avocado! Sono fatti, invece, con olio di soia idrogenata e
colorante chimico verde. Ma ingenui consumatori comprano questi prodotti,
pensando di prendere salsa di avocado, in realtà stanno comprando colorante
verde, squisito dietetico veleno.
I nomi dei cibi possono includere parole che descrivono ingredienti che nel cibo
non ci sono per niente. Un cracker al formaggio, per esempio, non deve
necessariamente contenere del formaggio. Qualcosa di “cremoso” non deve
contenere la crema. Un prodotto alla frutta, non ha bisogno di contenere nemmeno
una singola molecola di frutta. Non fatevi ingannare dai nomi dei prodotti
stampati sulla confezione. Questi nomi sono ideati per vendere i prodotti, non
per descrivere gli ingredienti contenuti in essi.
La lista degli ingredienti non include gli
inquinanti
Non c’è la necessità, nell’elenco degli ingredienti, di
includere i nomi degli inquinanti chimici, metalli pesanti, bisphenol-A, PCBs (bifenile
policlorurato), perclorato o altre sostanze tossiche trovate nei cibi. Come
risultato abbiamo che la lista degli ingredienti non elenca quello che in realtà
c’è nel cibo, elenca soltanto quello che i produttori vogliono che tu creda che
ci sia nel cibo.
Richieste per elencare gli ingredienti nei cibi furono prodotto da uno sforzo
congiunto tra il governo e l’industria privata. All’inizio, le aziende
alimentari non volevano fosse obbligatorio indicare tutti gli ingredienti.
Chiesero che gli ingredienti fossero considerati “proprietà riservata” e che
elencarli, svelando così i loro segreti modi di produzione, avrebbe distrutto i
loro affari.
E’ un’assurdità, naturalmente, poiché le aziende alimentari volevano soltanto
tenere all’oscuro i consumatori su quello che in realtà c’è nei loro prodotti.
E’ per questo che non è ancora richiesto di elencare i vari inquinanti
chimici, pesticidi, metalli pesanti e altre sostanze che hanno un notevole e
diretto impatto sulla salute dei consumatori. (Per anni, le aziende alimentari
hanno combattuto duramente contro l’elenco degli acidi grassi, ed è solo
dopo una protesta di massa delle associazioni di consumatori che
Manipolare la quantità delle porzioni
Le aziende alimentari hanno capito anche come manipolare la
porzione del cibo al fine di far apparire i loro prodotti privi di ingredienti
nocivi come gli acidi grassi.
Ma matematica confusa non è il solo trucco giocato dalla FDA per proteggere gli
interessi commerciali delle industrie che dichiara di controllare.
Sfruttando questo trucchetto dei
La prossima volta che voi prendete un prodotto da drogheria, controllate il
“Numero di porzioni” indicato sulla Scheda Nutrizionale Informativa. Troverete
probabilmente dei numeri talmente alti che non hanno nulla a che fare con la
realtà. Un produttore di biscotti, per esempio, può dichiarare che un biscotto è
un’intera “porzione” di biscotti. Ma voi conoscete qualcuno che, in realtà,
mangia solo un biscotto? Se un biscotto contiene
Tu prendi un pacco di biscotti che contiene
Questo è solo un altro esempio di come le aziende alimentari usano
Ecco alcune ulteriori dritte per decifrare con successo gli ingredienti delle
etichette:
Consigli per leggere gli ingredienti delle tabelle
1) Ricordare che gli ingredienti sono
elencati in ordine della loro proporzione nel prodotto. Questo significa che i
primi 3 ingredienti contano molto di più di qualsiasi altro. I primi 3
ingredienti sono quello che tu principalmente stai mangiando.
3) Non farti ingannare da fantastici nomi di erbe o
altri ingredienti che appaiono molto giù nella lista. Alcuni produttori di
alimenti che includono “goji bacche” (bacche di Lycium) verso la fine
dell’elenco le usano solo come trovata pubblicitaria da apporre sull’etichetta.
La reale quantità di goji bacche (bacche di Lycium) nel prodotto è probabilmente
minuscola.
4) Ricorda che l’elenco degli ingredienti non deve
elencare inquinanti chimici. I cibi possono essere contaminati con pesticidi,
solventi, acrilamidi, PFOA (Acido di Perfluorooctanoic), perclorati
(combustibili per razzi) e altri tossici chimici senza l’obbligo di elencarli.
Il miglior modo di limitare l’ingestione di tossici chimici è comprare
biologico, o cibi freschi poco trattati.
5) Cercare parole come “germogliato” o “naturale” che
indica cibi di alta qualità. Chicchi e semi germogliati e sono più sani di
quelli non germogliati. Ingredienti naturali sono generalmente più sani di
quelli trattati o cotti. I chicchi interi sono più sani di quelli arricchiti.
6) Non fatevi ingannare dalla parola “grano” quando
deriva da farina. Tutta la farina derivata dal grano può essere chiamata “farina
di grano”, anche se è stata trattata, sbiancata e privata dei suoi nutrimenti.
Solo la farina di grano “chicco intero” è il tipo di farina sano. (Molti
consumatori, sbagliando, credono che prodotti di “farina di grano” derivino dal
chicco intero. Infatti questo è falso. I produttori alimentari ingannano i
consumatori con questo trucchetto.
7) Non fatevi ingannare nel credere che i prodotti
integrali siano più sani dei prodotti naturali. Lo zucchero bruno è solo una
trovata pubblicitaria – è zucchero bianco con colorante marrone e aroma
aggiunto. Le uova integrali non sono diverse da quelle bianche (eccetto per il
fatto che i loro gusci appaiono bruni). Il pane integrale può non essere più
sano del pane bianco, a meno che non sia fatto con chicchi di grano interi. Non
fatevi ingannare dai cibi “integrali”. Sono delle trovate pubblicitarie dei
giganti della produzione alimentare per ingannare i consumatori nel pagare di
più per i prodotti fabbricati da loro.
8) Attenzione all'inganno delle piccole porzioni. I produttori
alimentari usano questo trucco per ridurre il numero di calorie, grammi di
zucchero o grammi di acidi grassi che i consumatori credono siano contenuti nei
prodotti. Molte porzioni sono arbitrarie e non hanno un fondamento reale.
9) Vuoi sapere realmente come acquistare i cibi? Scarica
la guida "Honest Food Guide",
un onesto rapporto sul cibo che è stato scaricato da oltre 800.000 persone. E’
in sostituzione dell’assai corrotto e manipolato Food Guide Pyramid della USDA (United
States Department of Agricolture), che è poco più di un documento di marketing a
favore delle fattorie industriali e delle grandi corporazioni dell’alimentare.
L’Honest Food Guide è un rapporto nutrizionale indipendente che rivela
esattamente cosa mangiare e cosa evitare per migliorare la propria salute
